Kas īsti ir minerāli, vitamīni un mikroelementi?

Ikviens zina, ka vitamīni, minerāli, mikroelementi un tamlīdzīgas vielas ir mums svarīgas. Bet kas tieši slēpjas aiz šiem nosaukumiem?

Ar dažiem izņēmumiem, piemēram, D vitamīnu, šīs barības vielas cilvēka ķermenis pats nevar saražot. Tas nozīmē, ka mums tie ir jāuzņem ar pārtiku, ko mēs ēdam.

Vitamīni, minerālvielas un mikroelementi neticamā daudzumā ir iesaistīti vielmaiņas darbībā, bioķīmiskajos procesos un muskuļu, orgānu un garīgo spēju funkcijās. Daudziem no šiem vērtīgajiem palīgiem ir vairāki uzdevumi, un tie cieši sadarbojas kā zobrati mašīnā.

Daba ir parūpējusies par mums, jo mēs varam uzņemt visas uzturvielas ar pārtiku. Tomēr mums ir jālieto pietiekams daudzums attiecīgā produkta. Un tieši tā ir problēma, jo daudzi pētījumi apstiprina, ka organismā esošais līmenis ne vienmēr ir atbilstošs.

Vitamīni – neliels daudzums, liels efekts

Mēs tos nevaram ne ieraudzīt, ne sagaršot, bet vitamīni tomēr ir neaizstājami mūsu veselībai. Ar nelielu daudzumu pietiek, lai uzturētu svarīgus vielmaiņas procesus.

Ogļhidrāti, piemēram, palīdz pārvērst pārtikā esošos taukus vai olbaltumvielas enerģijā; tie stiprina ķermeņa aizsardzību un veicina hormonu, enzīmu un asins šūnu veidošanos. Vitamīni uztur mūsu garīgās un fiziskās spējas un ir svarīgi veselīgai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.

Cilvēka ķermenis neražo lielāko daļu vitamīnu, tādēļ mums tie ir jāuzņem ar pārtiku. D vitamīns ieņem īpašu vietu. Ķermenis to var radīt pats, mijiedarbojoties ar saules gaismu.

Kopumā ir 13 dažādi vitamīni, kas ir šķīst taukos vai ūdenī.

Taukos šķīstošie vitamīni ir vitamīni A, D, E un K, kurus organisms var absorbēt tikai kombinācijā ar taukiem. Šo vitamīnu ikdienas lietošana nav absolūti nepieciešama, jo tos var uzglabāt ķermeņa taukos.

Pavisam citādi ir ar ūdenī šķīstošajiem vitamīniem B1, B2, B6, B12, folijskābi, biotīnu, pantotēnskābi, niacīnu, kā arī C vitamīnu. Šie vitamīni katrā ziņā ir jāuzņem pastāvīgi, jo tos – izņemot vitamīnu B12 – organisms spēj uzglabāt tikai nelielos daudzumos.

Taukos šķīstošie vitamīni:

• A vitamīns.
• D vitamīns.
• E vitamīns.
• K vitamīns.

Ūdenī šķīstošie vitamīni:

• C vitamīns.
• B1 vitamīns.
• B2 vitamīns.
• B6 vitamīns.
• B12 vitamīns.
• Folijskābe.
• Biotīns.
• Pantotēnskābe.
• Niacīns.

Slavens C vitamīna deficīta piemērs ir „skorbuts”. Īpaši pieredzējušie jūrnieki baidījās skorbuta, jo uzturs ilgajos ceļojumos bieži vien bija nepietiekams. Glābiņš nāca 1776. gadā, kad Džeimss Kuks savas komandas ēdienkartē iekļāva skābētus kāpostus un citronus ar augstu C vitamīna saturu.

Minerālvielas – kalcijs un magnijs ir īstas slavenības

Minerālvielas ir nebioloģiskas barības vielas, ko organisms pats diemžēl nespēj saražot.

Vai jūs to zinājāt? Neticami, bet 35% cilvēka ķermeņa sastāv no minerālvielām!

Minerāli ir nepieciešami neskaitāmām ķermeņa funkcijām.

Tie palīdz veidot zobus un kaulus, kā arī asins šūnas un hormonus, tiek iesaistīti asins koagulācijas procesā, pārraida stimulus, aktivizē fermentus utt., utt.

Atkarībā no to koncentrācijas organismā minerālvielas atšķiras ar mikroelementiem un pamata elementiem. Pamata elementi ietver minerālvielas, kas rodas koncentrācijā vismaz 50 mg uz vienu kg ķermeņa svara.

Kalcijs un magnijs noteikti ir vieni no pazīstamākajiem minerāliem. Kalciju parasti asociē ar kaulu un zobu veselību, bet krampji apakšstilbos nakts laikā ir visizplatītākie magnija nepietiekamības simptomi.

Minerālvielas (pamatelementi):

• Magnijs (Mg).
• Kalcijs (Ca).
• Kālijs (K).
• Nātrijs (Na).
• Hlors (CI).
• Fosfors (P).
• Sērs (S).

Mūsu padoms: minerālvielas šķīst ūdenī, tāpēc mums vajadzētu rūpēties, lai augļi un dārzeņi netiktu mazgāti pārāk enerģiski un tiktu termiski apstrādāti tikai pavisam īsu laiku. Tā kā minerālvielas sajaucas ar gatavošanas ūdeni, to ir lietderīgi izmantot kā pamatu mērcēm vai zupām.

Mikroelementi – dzelzs ir izņēmums

Mikroelementi arī ir minerāli, bet tie rodas tikai zemā koncentrācijā – mazāk nekā 50 mg uz vienu kg ķermeņa svara. Galvenie cilvēka organismā esošie mikroelementi ir varš, cinks, mangāns, molibdēns, hroms, selēns, kobalts, fluors, silīcijs, dzelzs un jods.

Nav noteikumu bez izņēmuma: Dzelzi uzskata par mikroelementu, lai gan tā koncentrācija ir aptuveni 60 mg uz vienu kg ķermeņa svara.

Būtiskie mikroelementi:

• Varš.
• Cinks.
• Mangāns.
• Molibdēns.
• Hroms.
• Selēns.
• Kobalts.
• Fluors.
• Silikons.
• Dzelzs.
• Jods.

Labi pazīstama mikroelementu deficīta slimība ir anēmija, ko izraisa dzelzs trūkums. Nogurums un sliktas darbaspējas bieži rodas sievietēm mēnešreižu laikā (menstruālās asins zuduma dēļ) un grūtniecības laikā (dzelzs tiek nodots bērnam).

Cilvēka gremošanas sistēma mikroelementu dzelzi labāk absorbē no dzīvnieku izcelsmes avotiem nekā no augu izcelsmes avotiem. Labi dzelzs avoti ir vistu aknas un olas dzeltenums, bet šo mikroelementu satur arī ķirbju sēklas un sojas pupiņas.

Mūsu padoms: C vitamīns veicina dzelzs uzsūkšanos. Pietiks tikai ar vienu glāzi apelsīnu sulas.